Соняшниковий мед включає в себе деякі речовини, які містяться в «соняшниковій квітці» - холін, бетаїн, солантовую кислоту. 

У ньому також містяться органічні кислоти. При переробці нектару бджоли збагачують його такими ферментами, як інвертаза, каталаза, фосфатаза, діастаза. 

У ньому містяться 27 необхідних організму амінокислот, багато з яких незамінні для людини, так як надходять в організм тільки з їжею. 

Найбільше проліну, фенілаланіну, глутамінової кислоти, аспарагінової кислоти, тирозину.

Він має протизапальну, бактерицидну, стимулюючу, тонізуючу, загальнозміцнюючу, заспокійливу та іншу дію на організм людини. 

Зате в ньому міститься найбільше глюкози, яка є основним джерелом енергії для нервових і м'язових клітин.

Для зміцнення імунної системи
Для шлунково-кишкового тракту
Для серцево-судинної системи
Для нервової системи
Для шкіри

У соняшниковому меді переважає велика кількість амінокислот, що відповідають за синтез білків.

Багатий набір вітамінів А, Е і РР.

Соняшниковий мед також збагачений лецитином, його роль полягає в імунному захисті.

Соняшниковий мед є лідером за вмістом глюкози серед продуктів бджільництва. В іншому його склад не так кардинально відрізняється від інших видів, але завдяки соняшниковій олійній культурі в ньому міститься більше вітамінів Е і РР. 

Він також має найбільшу кількість β-каротину в порівнянні з іншими сортами.